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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 土豆炖鸡块
    做法
    菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜
    工艺:
    土豆炖鸡块的制作材料:
    主料:鸡肉,土豆
    调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜


    教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃

    1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟

    2)土豆去皮切1cm见方的小块

    3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟

    4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!

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