菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜莲锅汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 萝卜莲锅汤的制作材料： 主料：猪腿肉250克,白萝卜250克 调料：盐10克,料酒15克,味精10克,花椒5克,大葱15克,姜15克 萝卜莲锅汤的特色： 萝卜有顺气，化痰功效，汤味浓郁。 教您萝卜莲锅汤怎么做，如何做萝卜莲锅汤才好吃 1. 肉洗净； 2. 萝卜洗净切成片； 3. 葱、姜洗净拍碎； 4. 锅中放入冷水和猪肉烧开，去浮沫； 5. 放入花椒、料酒、葱、姜，将肉煮至七成熟时捞出； 6. 凉后切成30毫米见方的片； 7. 将萝卜片放入煮肉汤锅内煮烂，再放入肉片烧开倒入碗中食用。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |