菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 茶叶蒸鲫鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 补气食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 茶叶蒸鲫鱼的制作材料： 主料：鲫鱼800克 辅料：茶叶20克 调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,盐15克,菜籽油20克 教您茶叶蒸鲫鱼怎么做，如何做茶叶蒸鲫鱼才好吃 1. 将鲫鱼杀好治净； 2. 葱、姜洗净切节、片待用； 3. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟； 4. 茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用； 5. 鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出； 6. 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶； 7. 鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。 茶叶蒸鲫鱼的制作要诀：蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。 小帖士-健康提示： 1. 鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素； 2. 茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽，消除疲劳，且具有特殊的香味。 |