菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烤双方 |
| 做法 | 菜系及功效：东北菜 烤双方的制作材料： 主料：豆皮１张,荸荠４个,素火腿１小块,香菇２朵,红萝卜１小块,素火腿片６片,土司面包半条,面粉（调成糊状）２大匙。糖：少许,胡椒粉：少许。 教您烤双方怎么做，如何做烤双方才好吃 Ａ、将荸荠、素火腿、香菇切碎，下油锅炒香，再加入调味料炒乾备用。 Ｂ、豆皮摊开，切成四角形，上面涂点面糊，再将炒好的材料洒在上面。 Ｃ、将豆皮对摺，沾裹面糊，下油锅炸成金黄色，取出切成方块。 Ｄ、土司面包去皮，切大块，中间再切一丁（不可切断）成双夹片，夹炸好的烤方吃。 |