菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芋儿白菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 芋儿白菜汤的制作材料： 主料：芋头300克 辅料：白菜150克 调料：盐5克,味精1克 教您芋儿白菜汤怎么做，如何做芋儿白菜汤才好吃 1. 将芋儿去皮洗净待用； 芋儿白菜汤的制作要诀：1. 在煮芋儿时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂； 2. 在煮白菜时，一定要汤大沸后才下，断生即可，才能保证白菜的色泽； 3. 小白菜叶质软嫩，色泽碧绿，柔脆甘美，给食者以美感； 4. 本品需鲜汤适量。 小帖士-健康提示： 1. 芋儿含有多种营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、抗坏血酸及矿物质等； 2. 白菜含维生素、矿物质等； 3. 芋儿味甘性凉，可消痢散结，对瘰痢、肿毒、腹中癖块、牛皮癣、火伤等具有一定疗效； 4. 它所含的矿物质中氟含量较高，故亦具有洁齿，护牙的作用。 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。 |