菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 大骨棒 |
| 做法 | 菜系及功效：东北菜 大骨棒的制作材料： 主料：大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。 教您大骨棒怎么做，如何做大骨棒才好吃 1。用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。 2。用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了 3。过滤处清汤，备用 4。用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香 5。香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 6。烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口 7。看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了 8。骨头放凉，在备上一杯大扎。 9。开啃 |