菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酿醉瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：西北菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：瓤 酿醉瓜的制作材料： 主料：糯米100克,甜瓜1000克,莲子100克,苹果100克,苹果脯100克 辅料：葛仙米10克,香蕉50克,橘子50克,金糕50克 调料：白砂糖30克,糖桂花10克 酿醉瓜的特色： 酒味香醇，甜美爽口。 教您酿醉瓜怎么做，如何做酿醉瓜才好吃 1. 将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯； 2. 将莲籽装碗内蒸烂取出； 3. 糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉； 4. 葛仙米用水浸煮去泥沙； 5. 苹果削去皮核切小丁； 6. 黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣； 7. 将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉； 8. 将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁； 9. 将瓜口剖成莲花瓣； 10. 在瓜身上雕图案或刻上字； 11. 然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。 酿醉瓜的制作要诀：酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。 小帖士-食物相克： 甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） |