菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 八宝百合 |
| 做法 | 菜系及功效：西北菜 甜品/点心 肺调养食谱 口味：酸甜味 工艺：清蒸 八宝百合的制作材料： 主料：百合500克 辅料：枣（干）25克,葡萄干25克,金糕25克,核桃30克,甜杏仁25克 调料：白砂糖25克 八宝百合的特色： 花色美观，什锦香甜，营养丰富，绵软适口。 教您八宝百合怎么做，如何做八宝百合才好吃 1. 将玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质； 2. 红枣去核切为小丁； 3. 地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案； 4. 把鲜百合削去根、尖，洗净，沥干水分，改切为四瓣，刀口面紧贴碗边； 5. 然后用薄皮纸沾水封口，上笼蒸40 分钟，取出翻扣在盘内； 6. 火上架炒勺，入水200毫升，再将白糖加入，搅化收成浓汁，浇抹在盘内百合上即可走菜。 八宝百合的制作要诀：1. 需选用兰州新鲜百合，个大质糯，无苦涩味，成菜香甜可口； 2. 蒸制时间不可过长，以30～40 分钟为宜。这样，菜形美观，口感俱佳。 小帖士-食物相克： 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 |