菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋莴笋头 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 便秘食谱 利尿食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：糖醋味 工艺：拌 糖醋莴笋头的制作材料： 主料：莴笋500克 调料：白砂糖15克,醋20克,香油2克,味精2克,生抽5克,盐2克 教您糖醋莴笋头怎么做，如何做糖醋莴笋头才好吃 1. 将莴笋头洗净，切成丝； 2. 莴笋丝用盐腌软； 3. 洗去盐质涩味，盛于碟中； 4. 再加上白糖、醋、麻油、味精、生抽、盐拌匀即成。免费 |