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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 盐水大虾
    做法
    菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 通乳食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    盐水大虾的制作材料:
    主料:对虾800克
    调料:料酒10克,盐12克,大葱10克,姜8克,花椒2克
    盐水大虾的特色:
    清淡鲜美,虾味浓郁。
    教您盐水大虾怎么做,如何做盐水大虾才好吃
    1. 将虾洗净,剪去须,尾,去掉头部沙包;
    2. 再从脊背剪开,挑去沙线,待用;
    3. 煮锅加入清水1000克,放入葱、姜、花椒、料酒、盐,旺火煮沸;
    4. 撇浮沫,下入大虾煮熟;
    5. 然后将虾捞出,晾凉,煮虾的水沉淀;
    6. 将清澈的汤撇出放小盆内,冷却;
    7. 将虾用原汤泡上浸入味;
    8. 食用时,可将虾改刀,码放整齐置于平盘内,再淋上少许原汤即可。
    小帖士-食物相克:
    对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
    盐水大虾视频在线观看:
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