菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清蒸子蟹 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸子蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克 调料：酱油15克,料酒10克,味精5克,香油25克,大葱10克,姜10克 清蒸子蟹的特色： 色泽美观，清鲜不腻，佐酒下饭均适宜。 教您清蒸子蟹怎么做，如何做清蒸子蟹才好吃 1. 将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用； 2. 用温水将子蟹呛死，揭下顶盖，去掉屎包； 3. 蟹切去盖的四边，使之成正方形； 4. 再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截，切作相等的四块； 5. 按蟹的形状拼凑起来码在汤盘内，使各块之间稍留一点空隙； 6. 将正方形的蟹盖翻个儿盖在蟹身上，再将兑好的酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝浇在蟹上，上屉蒸约10分钟即成。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 |