菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红油拌口条 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：拌 红油拌口条的制作材料： 主料：猪舌500克 调料：辣椒油10克,酱油10克,白砂糖8克,香油10克,盐5克,味精5克,大葱10克 教您红油拌口条怎么做，如何做红油拌口条才好吃 1. 把猪舌刮净舌苔，洗净，放进开水锅中煮熟，捞出； 2. 将猪舌适当切成薄片，放盘内备用； 3. 葱切细末； 4. 把辣椒油和白糖、酱油、香油、盐、味精连同葱末一起放在碗中，调匀，浇在猪舌上，拌匀即可。 |