菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菇鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 香菇鸡片的制作材料： 主料：香菇（鲜）200克,鸡肉300克 辅料：青蒜25克 调料：淀粉(玉米)10克,老抽5克,盐3克,胡椒粉1克 教您香菇鸡片怎么做，如何做香菇鸡片才好吃 1. 香菇洗净切片； 2. 蒜苗洗净切段； 3. 鸡肉切片； 4. 鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下； 5. 锅内加入少许油，炒鸡肉至变色，盛出； 6. 另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒； 7. 炒软放入少许骨头汤烧开，放少许鸡精、盐调味； 8. 倒入炒好的鸡片，再次翻炒，大火收一下汁即可。 香菇鸡片的制作要诀：本品需骨头汤适量，如果没有骨头汤可用清水代替。 |