菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菇鱿鱼汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 香菇鱿鱼汤的制作材料： 主料：鱿鱼(干)30克 辅料：香菇（鲜）50克,虾仁20克,猪肉(瘦)20克,冬笋30克 调料：料酒5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）10克,香油2克 教您香菇鱿鱼汤怎么做，如何做香菇鱿鱼汤才好吃 1. 将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块； 小帖士-健康提示： 1. 香菇鱿鱼汤以鱿鱼、香菇、虾仁、肉末、冬笋为原料； 2. 汤中鱿鱼为海洋珍品，具有滋阴养血，润燥生津的作用； 3. 天然滋补山珍香菇，除一般营养外，并含有降低血脂和抗瘤的物质； 4. 配以虾仁、肉末、冬笋共具滋阴养血，降脂肮癌之效； 5. 除可作为滋补营养汤肴使用外，亦可作为抗癌的食疗保健佳品。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 免费 |