菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菇肉片烧豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 香菇肉片烧豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)300克 辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,香菇（鲜）100克,胡萝卜30克,青椒30克 调料：盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油（炼制）30克 教您香菇肉片烧豆腐怎么做，如何做香菇肉片烧豆腐才好吃 1. 五花肉，洗净后片成薄片，用盐，胡椒粉，淀粉，酱油码味； 2. 香菇切片； 3. 豆腐，青椒分别切片； 4. 先将豆腐略煎，盛起； 5. 猪肉片炒变色，盛起； 6. 再将香菇、胡萝卜、青椒略炒； 7. 加入豆腐，加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻； 8. 将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅。 |