菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白片羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：西北菜 白片羊肉的制作材料： 主料：羊腰窝肉半斤,面酱五钱,葱段一两。 白片羊肉的特色： 食用时需带面酱、葱、蘸着吃。肉嫩，色白，味美清香。 教您白片羊肉怎么做，如何做白片羊肉才好吃 1、 将葱切成长条； 2、将羊腰窝洗净，放锅内煮烂（筷子一戳即透为度，不要过火），捞出晾凉，撕去脂皮，放冰箱里冰透，再切成薄片码在碟内。 |