菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 辣椒炒八带蛸 |
| 做法 | 菜系及功效：西北菜 辣椒炒八带蛸的制作材料： 主料：鲜八带蛸,鲜青红辣椒,葱姜丝,精盐,味精,料酒,醋,花 生油 辣椒炒八带蛸的特色： 色彩艳丽，脆嫩鲜爽。 教您辣椒炒八带蛸怎么做，如何做辣椒炒八带蛸才好吃 将八带蛸头、体分开，用清水洗净，蛸胴体用刀打上菊花花刀。 青红辣椒去蒂、核，用刀切成小块。取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微 波炉高段火力爆香1分钟，加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸， 拌匀，用微波炉高段火力加热5钟即成。 |