菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 空心菜炝玉米 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 便秘食谱 老人食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：炝 空心菜炝玉米的制作材料： 主料：空心菜300克 辅料：玉米（鲜）200克,榨菜15克 调料：盐5克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克,色拉油20克,花椒2克 教您空心菜炝玉米怎么做，如何做空心菜炝玉米才好吃 1. 将玉米籽洗净，放入沸水锅中氽一下水； 2. 空心菜茎根切颗，下沸水锅中氽一水备用； 3. 锅置旺火上，下油，将干辣椒节炒至棕红； 4. 下花椒，少许榨菜颗，炒香； 5. 倒入玉米、空心菜，烹入鲜汤，加盐、味精，翻匀，起锅装盘即成。 空心菜炝玉米的制作要诀：炒干辣椒和花椒时火力要控制准，以免出现辣椒黑粗变苦的现象。 小帖士-健康提示： 1. 空心菜所含胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、铁较高； 2. 玉米的蛋白质、维生素E的含量很高。 小帖士-食物相克： 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 免费 |