菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 七彩烘蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：西北菜 七彩烘蛋的制作材料： 主料：蛋 1个 火腿片 1片 西芹菜叶 5公克 红萝蔔 15公克 黄甜椒 15公克 青豆仁 15公克 玉米粒 15公克 洋葱 15公克 黑木耳(干) 3公克 盐 1又1/3小匙 橄榄油 1/2小匙 教您七彩烘蛋怎么做，如何做七彩烘蛋才好吃 1. 西芹菜叶、红萝蔔、黄甜椒、洋葱洗净并切细丁，黑木耳以清水浸泡约5分钟，使之变软后切丁，连同青豆仁、玉米粒以加了1小匙盐的沸水汆烫后，随即捞起沖冷水沥干；火腿片切细丁备用。 2.蛋打散成蛋液后，加入1/3小匙的盐及作法1的材料搅拌均匀备用。 3.取平底不沾锅倒入橄榄油烧热，慢慢将作法2的蛋液倒入平底锅中，以小火烘蛋至底部蛋液收干后，翻面继续以小火烘约1分钟即可。 |