菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 云南茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：云贵菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 云南茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)1000克,辣椒(青,尖)100克 辅料：籼米粉（干,细）100克 调料：盐5克,料酒10克,植物油20克 教您云南茄子怎么做，如何做云南茄子才好吃 1.将鲜茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条，晒至七八成干。 |