菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 葱姜叉烧米粉 |
| 做法 | 菜系及功效：云贵菜 葱姜叉烧米粉的制作材料： 主料：米粉300克,叉烧肉160克 调料：葱丝,姜丝,酱油,蚝油,熟猪油,白糖,香油,胡椒粉 葱姜叉烧米粉的特色： 叉烧鲜香、葱、姜味浓。 教您葱姜叉烧米粉怎么做，如何做葱姜叉烧米粉才好吃 1、将米粉放入沸水锅中，浸烫5分钟，捞出用清凉水冲洗几遍，沥去水分，叉烧肉切成丝待用； 2、坐锅点火放入熟猪油，油温六成热，放入葱丝、姜丝炸出香味时，加入酱油、蚝油、白糖、香油、胡椒粉烧沸，加入米粉炒匀，待汤汁稍干，放入叉烧肉丝炒匀出锅即成。 |