菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海带卷 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 水肿食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 口味：清香味 工艺：煮 海带卷的制作材料： 主料：海带(鲜)200克,猪里脊肉75克 辅料：胡萝卜30克,竹笋30克,香菇（鲜）50克 调料：白砂糖33克,白酒3克,酱油35克,淀粉(豌豆)5克,醋30克,大蒜（白皮）20克 教您海带卷怎么做，如何做海带卷才好吃 1.泡软的海带切成五公分的长段；干瓢泡软切成12公分的长段。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 |