菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 凉拌折耳根 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 凉拌折耳根的制作材料: 主料:见下面 凉拌折耳根的特色: 体现酸辣甜脆香为主 教您凉拌折耳根怎么做,如何做凉拌折耳根才好吃 1。折耳根(一盘) 2。油辣子(一大勺) 3。蒜泥(一小勺) 4。白糖(小勺具自己口味) 5。麻油(适量) 6。生抽(适量) 7。醋(适量具自己口味,对算的爱好) 8。味精 |