菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 泡椒圣子王 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 老人食谱 解酒食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：微辣 工艺：烧 泡椒圣子王的制作材料： 主料：蛏子500克 辅料：泡椒50克,西芹30克 调料：姜15克,盐5克,味精1克,鸡精2克,白砂糖5克,色拉油25克,料酒15克,大葱10克,淀粉(蚕豆)10克 教您泡椒圣子王怎么做，如何做泡椒圣子王才好吃 1. 将蛏子王入沸水中氽一下，捞起洗净； 2. 泡姜改片； 3. 锅置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味； 4. 加入料酒、蛏子王，少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、醋，烧至蛏子王入味； 5. 勾入芡粉，放入葱节推转起锅。 泡椒圣子王的制作要诀：蛏子王要洗净，否则有沙，以旺火快速烹制。 小帖士-健康提示： 1. 蛏子王含蛋白质、碳水化合物及多种微量矿物质； 2. 蛏肉具有补阴清热、除烦解酒之功效。 |