菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 熏五香兔肉 |
| 做法 | 菜系及功效：江西菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：五香味 工艺：熏 熏五香兔肉的制作材料： 主料：兔肉500克 调料：丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,盐5克,草果1克,酱油10克,小葱5克,花椒5克,姜5克,八角5克,白砂糖6克,桂皮5克 教您熏五香兔肉怎么做，如何做熏五香兔肉才好吃 1. 将去皮净膛的家兔洗净，放在冷水中浸泡6 至8 小时，捞出； 熏五香兔肉的制作要诀：1. 熏兔肉时，不可时间过长，否则，易糊肉老，色泽发黑，有苦味； 2. 也可选用山兔肉。 |