菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 拌素三丝 |
做法 | 菜系及功效:川菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱 口味:酸辣味 工艺:拌 拌素三丝的制作材料: 主料:豆腐干150克,莴笋250克,胡萝卜150克 调料:大葱20克,盐8克,酱油8克,醋10克,味精3克,辣椒油15克 教您拌素三丝怎么做,如何做拌素三丝才好吃 1. 豆腐干洗净,切粗丝; 2. 莴笋、胡萝卜洗净切丝,用盐拌匀腌20分钟后挤干水分; 3. 葱洗净,切丝; 4. 酱油、盐、醋、辣椒油、味精调成汁,与三丝拌匀; 5. 将拌好的三丝装碟,放葱丝即成。 |