菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 干贝玉米羹 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 干贝玉米羹的制作材料： 主料：干贝30克,玉米（鲜）200克 辅料：鸡蛋100克 调料：盐5克,味精5克,黄酒5克,淀粉(玉米)15克 教您干贝玉米羹怎么做，如何做干贝玉米羹才好吃 1. 干贝放清水泡软后上笼蒸2小时，取出用手捏碎； 2. 将鸡蛋打散； 3. 玉米洗净备用； 4. 锅内放1000毫升清水，加干贝、玉米烧开锅后，加盐、味精、黄酒，勾芡，将鸡蛋淋入锅内即可。 小帖士-食物相克： 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |