菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 干煸野鸡红 |
做法 | 菜系及功效:川菜 便秘食谱 消化不良食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:干炒 干煸野鸡红的制作材料: 主料:白萝卜300克,胡萝卜150克 辅料:芹菜50克,青蒜50克,芽菜20克 调料:盐5克,酱油8克,香油8克,豆瓣酱8克,味精5克,花生油30克 教您干煸野鸡红怎么做,如何做干煸野鸡红才好吃 1. 将白萝卜、胡萝卜去皮,切成8厘米长的细丝; 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 |