菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 焦炒慈菇片 |
| 做法 | 菜系及功效：港台菜 焦炒慈菇片的制作材料： 主料：慈菇 辅料：猪里脊肉,香菜 调料：鸡精,生抽,盐,白糖,水淀粉,胡椒粉,葱姜片,清水,料酒 焦炒慈菇片的特色： 酥脆咸鲜，微辣。 教您焦炒慈菇片怎么做，如何做焦炒慈菇片才好吃 1、将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段； 2、用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁； 3、坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色； 4、坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。免费 |