菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 巴国萝卜干狗肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 巴国萝卜干狗肉汤的制作材料： 主料：狗肉400克 辅料：萝卜干100克 调料：料酒15克,姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,味精2克,盐8克 教您巴国萝卜干狗肉汤怎么做，如何做巴国萝卜干狗肉汤才好吃 1. 狗肉用冷水清洗干净后； 巴国萝卜干狗肉汤的制作要诀：1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水； 2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差； 3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。 小帖士-健康提示： 1. 狗肉味甘、咸、酸、性温； 2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用； 3. 因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用。 免费 |