菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 魷魚青蒜 |
| 做法 | 菜系及功效：港台菜 魷魚青蒜的制作材料： 主料：芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙。 教您魷魚青蒜怎么做，如何做魷魚青蒜才好吃 (1)將材料洗淨切好備用。 (2)先將魷魚浸泡在水中約2小時，取出洗淨切成條寬0.5公分段。 (3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後，加入青蒜翻炒出香味。 (4)最後放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起放入盤中即可。 魷魚可選厚一點的，或者在泡水後切好醃入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。 |