菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 葱烧蹄筋 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 口味：葱香味 工艺：葱烧 葱烧蹄筋的制作材料： 主料：羊蹄筋(泡发)250克 辅料：葱白150克 调料：料酒15克,酱油15克,味精2克,花生油100克,姜10克,八角5克,糖色1克,盐3克 教您葱烧蹄筋怎么做，如何做葱烧蹄筋才好吃 1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透； 葱烧蹄筋的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。 葱烧蹄筋视频在线观看： |