菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 家乡绍子海参 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 家乡绍子海参的制作材料： 主料：海参（水浸）500克 辅料：猪肉(瘦)50克 调料：豆瓣8克,料酒8克,酱油15克,味精5克,姜5克,大葱20克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）20克 教您家乡绍子海参怎么做，如何做家乡绍子海参才好吃 1. 将海参洗净，适当切片； 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 |