菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青椒豆腐盒 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 青椒豆腐盒的制作材料： 主料：豆腐(北)500克 辅料：青椒200克,鸡蛋300克,胡萝卜50克,香菇（鲜）100克,香菜15克,虾米25克,淀粉(玉米)150克 调料：花生油100克,大葱15克,姜10克,盐8克,味精2克,花椒1克 青椒豆腐盒的特色： 口味鲜香，色形美观。 教您青椒豆腐盒怎么做，如何做青椒豆腐盒才好吃 1. 将胡萝卜、冬菇、海米、香菜分别切碎； 2. 将青椒一切两半去籽； 3. 豆腐搅碎； 4. 豆腐内放入葱姜末、盐、味精、冬菇、香菜、海米、花椒水拌匀； 5. 把拌好的豆腐填入青椒里，挂上蛋清淀粉糊，下油锅炸熟即成。 青椒豆腐盒的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |