菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酱汁扒鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：酱香味 工艺：扒 酱汁扒鸡的制作材料： 主料：母鸡1000克 辅料：青蒜25克 调料：甜面酱25克,料酒10克,酱油40克,白砂糖15克,味精2克,糖色10克,淀粉(玉米)50克,香油100克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,八角5克 教您酱汁扒鸡怎么做，如何做酱汁扒鸡才好吃 1. 将开膛净鸡下入开水锅中煮熟，晾凉； |