菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 焖丸子 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：焖 焖丸子的制作材料： 主料：牛肉（瘦）200克 辅料：鸡蛋50克,黄花菜15克,木耳(水发)10克,青蒜15克 调料：香油25克,花生油60克,酱油50克,味精2克,淀粉(玉米)50克,姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,八角2克,白砂糖5克,料酒5克 教您焖丸子怎么做，如何做焖丸子才好吃 1. 将牛肉剁馅； 2. 姜洗净切碎米； 3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀； 4. 黄花切成段； 5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色； 6. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味； 7. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料； 8. 将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透； 9. 移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内； 10. 原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。 焖丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |