菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 混底鲜贝 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 滋阴食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 混底鲜贝的制作材料： 主料：鲜贝150克,鸡蛋100克 辅料：黄瓜25克,柿子椒25克,香菇（鲜）15克,淀粉(玉米)75克 调料：料酒15克,味精5克,花生油50克,鸡油25克,姜汁5克,盐2克 教您混底鲜贝怎么做，如何做混底鲜贝才好吃 1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，轻轻挤去水分； 混底鲜贝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约300克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |