菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 干贝萝卜球 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 理气调理食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：煨 干贝萝卜球的制作材料： 主料：干贝40克 辅料：水萝卜100克 调料：味精5克,淀粉(玉米)30克,料酒10克,大葱30克,姜30克,八角10克,盐3克 教您干贝萝卜球怎么做，如何做干贝萝卜球才好吃 1. 将干贝洗净，放入碗内； 干贝萝卜球的制作要诀：本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 |