菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 仔姜鸭片 |
做法 | 菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:姜汁味 工艺:炒 仔姜鸭片的制作材料: 主料:鸭1000克 辅料:子姜100克,辣椒(红,尖)25克 调料:料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克 教您仔姜鸭片怎么做,如何做仔姜鸭片才好吃 1. 鸭去骨,切成6厘米长,1厘米宽的片; |