菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 肉片汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 肉片汤的制作材料: 主料:猪肉(瘦)250克,莴笋200克 辅料:粉条50克,黄花菜(干)25克 调料:酱油8克,盐10克,味精5克,大葱8克,姜10克,淀粉(玉米)15克 教您肉片汤怎么做,如何做肉片汤才好吃 1. 将瘦肉洗净切成薄片; |