菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酿苦瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 口味：清苦味 工艺：瓤 酿苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜200克 辅料：油皮250克,酸白菜50克,胡萝卜50克,豆豉25克,辣椒(青,尖)10克 调料：大葱10克,味精2克,盐5克,香油2克,淀粉(蚕豆)15克,植物油25克 教您酿苦瓜怎么做，如何做酿苦瓜才好吃 1. 把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用； 2. 豆豉洗净； 3. 葱、切粒； 4. 辣椒切小片； 5. 苦瓜横切约一寸厚，去瓜瓤，用盐水烫煮约二分钟，捞起； 6. 把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎； 7. 加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀； 8. 酿入苦瓜内，置菜盘中排好； 9. 烧热油锅，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在酿苦瓜上，再隔水蒸约二十分钟。 小帖士-食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 酿苦瓜视频在线观看： |