菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 凉拌肉皮丝 |
做法 | 菜系及功效:川菜 便秘食谱 滋阴食谱 口味:微辣 工艺:拌 凉拌肉皮丝的制作材料: 主料:猪肉皮250克 调料:辣椒油15克,酱油8克,白砂糖10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,味精3克,香油8克 教您凉拌肉皮丝怎么做,如何做凉拌肉皮丝才好吃 1. 猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟,捞出晾凉切3厘米长细丝,上碟; 2. 大蒜切细末; 3. 将辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、大蒜末调匀,浇在肉皮上拌匀即可上桌。 |