菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬菜绍子鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：干烧 冬菜绍子鱼的制作材料： 主料：青鱼750克 辅料：冬菜100克,猪肉(肥瘦)50克 调料：酱油8克,料酒8克,味精5克,盐5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）30克 教您冬菜绍子鱼怎么做，如何做冬菜绍子鱼才好吃 1. 将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）； 2. 冬菜稍洗切成细末； 3. 猪肉切成细末； 4. 葱姜切末待用； 5. 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒； 6. 待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开； 7. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中； 8. 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 |