菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 素炒五宝 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 素炒五宝的制作材料： 主料：红萝卜半条,豆干六块,花生８０公克,玉米８０公克,豌豆仁６０公克。味素１匙,盐１／４匙,豆瓣酱１匙,酱油１匙,糖１匙,胡椒粉少许。 教您素炒五宝怎么做，如何做素炒五宝才好吃 Ａ、将红萝卜、豆干切丁备用。 Ｂ、将所有材料用滚水烫熟后过凉。 Ｃ、热锅入油，放入（２）略炒。 Ｄ、加入调味料拌炒。 Ｅ、再加入花生，炒匀后即可。 贴士：花生可直接用商店卖的熟花生来炒，不但方便、入味，吃起来更有劲。 |