菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三丁野菜 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 三丁野菜的制作材料： 主料：灰条菜300克 辅料：胡萝卜50克,白萝卜50克,西芹50克 调料：盐5克,味精2克,色拉油20克,香油2克 教您三丁野菜怎么做，如何做三丁野菜才好吃 1. 将灰灰菜切成丁； 2. 胡萝卜、白萝卜、西芹分别切丁； 3. 取锅烧水，把胡萝卜、白萝卜、西芹分别氽水； 4. 锅内余下少许油，放灰灰菜、胡萝卜、白萝卜、西芹炒匀调入味，淋上香油即起锅。 三丁野菜的制作要诀：1. 氽水时要保持本色，汤内应放点盐、油； 2. 急火快炒，否则色泽变黄。 小帖士-健康提示： 1. 灰灰菜含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素； 2. 可清热利湿，对痢疾、湿疱痒疹、毒虫蛟咬都一定有疗效。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |