菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 罗勒香菇煎 |
| 做法 | 菜系及功效：其他菜系 罗勒香菇煎的制作材料： 主料：肥大鲜香菇数朵 绿花椰菜数小朵 黄玉米１小片 九层塔２两。 辣椒 黑胡椒粒 酱油膏 盐。 教您罗勒香菇煎怎么做，如何做罗勒香菇煎才好吃 １．绿椰花菜、黄玉米块，以开水加油加盐川烫摆盘边备用。 ２．鲜香菇去蒂洗净，背面用刀轻划斜纹交叉。 ３．平底锅内注入适当橄榄油，置入备好的香菇先煎背面再煎内面，使熟透，起锅至盘中花椰菜之旁。 ４．罗勒（九层塔）洗净风干，切细末拌一点盐，锅内注入橄榄油约２～３汤匙，先放入辣椒末再倒入切末的九层塔，马上起锅。 ５．将罗勤酱加少许酱油膏、黑胡椒粒，淋在煎香菇上即可食用。 |