菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 党参煲田鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：其他菜系 党参煲田鸡的制作材料： 主料：活田鸡200克,排骨50克,党参15克,姜,葱各10克,红枣10克,花雕酒10克,盐20克,味精10克,白糖5克,胡椒粉少许,清水500克。 教您党参煲田鸡怎么做，如何做党参煲田鸡才好吃 1.田鸡杀洗干净砍成块，排骨砍块，姜切片，葱切花。 2.瓦煲注入清水，加入生姜、田鸡、党参、红枣，用中火先煲30分钟。 3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉，再煲10分钟即可。 |