菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 肉焖豌豆 |
做法 | 菜系及功效:川菜 便秘食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:咸甜味 工艺:焖 肉焖豌豆的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)100克,豌豆750克 调料:白砂糖8克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)10克 教您肉焖豌豆怎么做,如何做肉焖豌豆才好吃 1. 将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块; |