菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 番茄醉料沙司 |
做法 | 菜系及功效:川菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:酸辣味 工艺:拌 番茄醉料沙司的制作材料: 主料:番茄1500克 辅料:黄瓜150克,白萝卜150克 调料:辣椒粉3克,大葱20克,香醋150克,盐5克,胡椒粉5克,芥末5克,大蒜(白皮)20克,番茄沙司15克 教您番茄醉料沙司怎么做,如何做番茄醉料沙司才好吃 1. 将黄瓜、白萝卜切丝,用盐稍腌,用清水洗净,与辣椒粉拌匀; 小帖士-健康提示: 因黄瓜中也含有维生素C分解酶,又因番茄、白萝卜中维生素C的含量较高,对人体健康非常有益,但是和黄瓜同食就会使维生素C破坏, 当黄瓜和维生素C含量高的蔬菜一起调配食用是,添加一些食用醋,维生素C分解酶的破坏作用就会急速减弱,使维生素C的损失降低至最低程度。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 |