菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 京酱牛肉丝便当 |
| 做法 | 菜系及功效：日本料理 京酱牛肉丝便当的制作材料： 主料：牛肉丝 1两 葱 1支 玉米粒 2大匙 红萝蔔丁 2大匙 白饭 1碗 牛肉 调料：酱油 1/2大匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 1大匙 以下须备同式 2份：盐1/2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 水 1/2大匙 教您京酱牛肉丝便当怎么做，如何做京酱牛肉丝便当才好吃 (1)先将肉丝以腌料拌均匀，腌10分钟，再用热油拌炒一下起锅备用。 (2)将葱段爆香，再加入肉丝炒至熟透即可盛起，放入便当中。 (3)再将白饭放入另一格便当中，铺平表面备用。 (4)将玉米及红萝蔔分别拌入调味料，再用微波炉微波约1分钟至熟透，即可放在白饭上即完成。 |